Enzyme sind Proteine, die eine oder mehrere biochemische Reaktionen katalysieren können.
Was ist ein Katalysator?
Ein Katalysator erhöht die Geschwindigkeit, mit er eine Reaktion abläuft, ohne selbst verändert zu werden.
Enzyme die nur ein Substrat binden können sind substratspezifische Enzyme. Im Normalfall können sie nur eine Reaktion mit dem Substrat hervorrufen, sie sind somit auch wirkspezifisch.
Der wissenschaftliche Name der Enzyme setzt sich immer aus 3 Faktoren zusammen,
- der Bezeichnung des Substrates
- der Bezeichnung der Reaktion, die das Enzym katalysiert
- der Endung -ase
Bsp.: Succinatdehydrogenase
Die Enzyme werden nach der Art der Reaktion in Gruppen eingeteilt.
Die meisten Enzyme die im Cytoplasma frei vorliegen, sind globuläre Enzyme (fast kugelförmige Proteine).
Alle Enzyme weisen als weitere gemeinsame Eigenschaft taschen- oder spaltenförmige Öffnungen auf. Diese Einbuchtungen nennt man aktives Zentrum, dort findet die Reaktion statt die das Enzym beschleunigt. Das aktive Zentrum ist so geformt das jeweils nur das zum Enzym passende Substrat sich binden kann, Schlüssel-Schloss- Modell. Manche Enzyme bessern die Passform nachträglich nach um somit das Substrat besser zu umschließen, Induced-fit-Modell.
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